Minocoxa Creme

Aprenda a fazer esse clássico irresistível dos salgados de festa, Minicoxa Creme, com o chef Melchior Neto!

Revista da Cidade

Chef Melchior Neto

Rendimento

5 a 9 porções

Tempo 35 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Molho de Gorgonzola e Mel

2 colheres (sopa) de creme de leite
100g de gorgonzola
2 colheres de sopa de mel
Sal e pimenta do reino

Minicoxa creme

1kg de coxinha da asa
1 colher (sopa) de páprica picante
3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto
2 copos (americano) de água
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de “caldo da coxinha da asa”
2 xícaras (chá) de leite
1 litro de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de rosca (Para empanar)
2 ovos (Para empanar)

Modo de Preparo

Molho de Gorgonzola e Mel:

Misture tudo até ficar um creme homogêneo.

Minicoxa creme:

Tempere as coxinhas com páprica picante e sal. Frite as coxinhas até dourar no azeite, em seguida coloque a água, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos tampada em fogo alto. Desligue deixe esfriar, reserve o caldo e remova a pele das coxinhas.

Em outra panela, ferva esse caldo junto com o leite e a manteiga. Jogue de uma só vez a farinha e mexa até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar na pedra e modele as coxinhas.

Passe no ovo batido e empane na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

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