Mini salada de grãos proteica

Mini salada de grãos proteica:
Cozinhe o feijão até ficar macio, mas sem desmanchar. Reserve.
Corte a cenoura e a batata em cubos pequenos (mais ou menos no tamanho do grão de feijão) ou use a seleta de legumes pré-cozida refrigerada.
Corte a maça em cubos pequenos e adicione o suco de limão para não escurecer. Se não usar a seleta de legumes, ferva uma panela de água, adicione sal.
Quando a água ferver branqueie a batata e a cenoura, por 50-60 segundos, adicione a ervilha e o milho e conte 30 segundos.
Escorra a água quente e adicione água gelada para interromper o cozimento. A seleta deve ficar al dente.
Em um bowl misture o feijão cozido, legumes, a maçã, o dill, vinagre de maçã, azeite e acerte o sal marinho.
Finalize com a as folhas de rúcula baby e sirva.