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Mini bem casado

Na batedeira equipada com o fuet, misture e bata as gemas com metade do açúcar até que fique fofo e esbranquiçado.

Mini bem casado Na batedeira equipada com o fuet, misture e bata as gemas com metade do açúcar até que fique fofo e esbranquiçado.
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Lucas Corazza - Chef de cozinha
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Ingredientes

Massa

  • 300g ovos (gemas e ovos separados)
  • 2g essência de baunilha
  • 40g fécula de batata
  • 80g farinha de trigo
  • 120g açúcar refinado
  • 5g fermento em pó

Cobertura de açúcar

  • 200g açúcar de confeiteiro
  • Quanto baste de água

Recheio de brigadeiro branco

  • 400g leite condensado
  • 20g gemas
  • 20g manteiga
  • 50g creme de leite sem soro
 

Preparo

Massa Na batedeira equipada com o fuet, misture e bata as gemas com metade do açúcar até que fique fofo e esbranquiçado. Bata as claras com a outra metade do açúcar até picos firmes. Adicione 1/4 das claras a mistura de gemas e depois peneire a farinha com a fécula de batata e o fermento. Adicione o restante das claras. Coloque num saco de confeiteiro e faça os bem casados. Asse em forno pré aquecido a 180ºc por aproximadamente 8 a 12 minutos.   Recheio Em uma panela de fundo grosso, junte todos os ingredientes e misture fora do fogo. Leve ao fogo médio até engrossar. Remova do fogo e reserve até a hora do uso.    Montagem Recheie os discos de massa com o brigadeiro depois passe no açúcar e embale. 

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