Mini abobrinha recheada

Mini abobrinha recheada:
1) Cozinhe a quinoa com água e sal e corte 4 abobrinhas ao meio, paralelas a uma tábua (retire o miolo com a ajuda de uma colher).
3) Corte em cubos pequenos o alho poró, o pimentão, uma abobrinha utilizando apenas a casca, e a raiz de bardana.
4) Em uma frigideira, aqueça o azeite e salteie os legumes separadamente. Reserve. Quando esfriar adicione a gema batida com as ervas + sal e pimenta  + bardana.
5) Recheie as abobrinhas e, por último, rale o queijo Minas padrão e leve ao forno (pré-aquecido a 180 graus) por 20-25 minutos.