Mil folhas de batata doce com carne gratinada

Mil folhas de batata doce com carne gratinada:
Lavar a batata doce com casca e fatiar o mais fino possível. Colocar num bowl com água, temperar com sal, pimenta, noz moscada e cúrcuma. Reserve. Em uma panela refogue a cebola no azeite até dourar, coloque a carne, tempere a gosto e refogue por 5 minutos no fogo alto, até cozinhar.

MONTAGEM:
Dissolva o creme de ricota com 1/2 copo de água. Coloque uma concha do creme em um recipiente que vá ao forno, faça uma camada da batata fatiada, polvilhe a carne, coloque uma concha de creme e siga essa sequência até finalizar com batata. Aperte bem. Polvilhe parmesão e leve ao forno pré-aquecido em 200° por 20 min até dourar.

Carpaccio de Abobrinha:
Colocar as fatias de abobrinha numa vasilha com água, 2 col de sopa de sal e pimenta. Deixar nessa mistura por 30 minutos. Escorrer e lavar muito bem a abobrinha, montar as fatias num prato raso.

Molho de Mostarda:
Misturar a mostarda em pó, suco de limão, água, sal, pimenta e tomilho fresco.