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Mignon suíno com redução de balsâmico e salada de pera

O chef de cozinha Stefano Bruzzoni ensina o passo a passo dessa delícia.

Mignon suíno com redução de balsâmico e salada de pera O chef de cozinha Stefano Bruzzoni ensina o passo a passo dessa delícia.
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Chef Stefano Bruzzone

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Ingredientes

Salada

Redução de balsâmico:

Medalhão suíno

Modo de Preparo


Salada:
Monte uma base com folhas de sua preferência, distribua os medalhões e as peras, algumas lâminas de parmesão e finalize com a redução de balsâmico


Redução de balsâmico::
Em uma panelinha junte todos os ingredientes e reduza até metade do volume em fogo baixo.


Medalhão suíno:
Dore os medalhões no azeite com todos os temperos. Quando alcançar o ponto desejado, junte as peras e refogue por 2 minutos.

Reserve.

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