Mignon suíno com pimenta e leite de coco

Farofa de cebola:
Esquente o azeite na panela, entre com a cebola e refogue até ela começar a dourar.
Junte o alho e refogue junto.
Coloque a farinha de mandioca, tempere com sal e misture tudo.
Desligue o fogo e coloque a manteiga. Vá mexendo até derreter e está pronto.

Mignon suíno com pimenta e leite de coco:
Corte o filé mignon suíno em medalhões altos e tempere com sal e pimenta do reino.
Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e sele todos os lados dos filés.
Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido à 200 graus por aproximadamente 15 minutos.
Na mesma frigideira, colocar mais um fio de azeite, e a pimenta.
Misture bem para retirar toda a crostinha que ficou na frigideira, adicione o leite de coco, tempere com sal, misture e deixar reduzir.
Servir o medalhão com o molho.