Mignon Suíno com abacaxi e risoto de bacon

Ingredientes

Mignon Suíno com abacaxi

• 1 filé mignon suíno
• sal e pimenta do reino
• 2 rodelas de abacaxi
• 1 cebola pequena
• 1 colher de (sopa) de melado de cana
• salsa a gosto

Risoto de bacon

• 1 cebola
• 200g de bacon
• 1 e ½ xícara de arroz arbóreo
• 1 e ½ doses de vodka
• 1 litro de caldo de bacon
• 1 xícara de queijo ralado na hora
• azeite de oliva
• 1 colher de (sopa) de manteiga
• 3 fatias de lombo de bacon
• sal e pimenta do reino a gosto

Molhinho de pimenta

• 2 pimentas da preferência
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de orégano
• salsinha a gosto
• ½ xícara de azeite de oliva

Modo de Preparo

Mignon Suíno com abacaxi: Tempere o mignon com sal e pimenta e leve a uma frigideira quente com um pouco de azeite para selar. Após dourado, retire da frigideira e corte medalhões. Na mesma frigideira, refogue os temperos e o abacaxi, junte os medalhões de filé, acerte sal e pimenta, acrescente o melado e deixe dourar cada lado. Termine o cozimento em fogo baixo, por volta de 10 minutos tampado.

Risoto de bacon: Refogue o bacon, o arroz e a cebola no azeite por 1 a 2 minutos. junte a vodka e mexa até que ela evapore e a panela seque. vá acrescentando o caldo quente aos poucos, durante todo o cozimento, para que o arroz cozinhe com bastante sabor e continue mexendo sempre. Após cerca de 15 minutos de cozimento, junte a manteiga e o queijo. Acerte o sal e a pimenta e continue mexendo até finalizar o cozimento com 18 minutos no total (não deixe passar de 20 minutos no total).

Molhinho de pimenta: Com um pilão, amasse a pimenta e o alho com um pouco de sal. Junte o cheiro verde picado e os demais ingredientes.