Melopan: Pãozinho de leite japonês

MASSA:
Na batedeira, utilizando o gancho, ou em um bowl, coloque a farinha, açúcar, fermento e sal e misture bem até estar incorporado. Adicione os ovos, manteiga e leite morno e continue sovando até ficar homogêneo e obter uma massa elástica e lisa. Passe para um outro recipiente, cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume. Divida a massa em 12 pedaços iguais e boleie. Reserve. Abra o crumble entre dois plásticos e coloque a massa boleada no centro e envolva. Passe sobre açúcar cristal e faça as marcações, formando uma tartaruga. Coloque na assadeira e deixe fermentar por 40 minutos. Asse em forno a 185ºC por cerca de 18 a 20 minutos.

COBERTURA (CRUMBLE):
Bata a manteiga até ficar cremosa, adicione o açúcar cristal e misture até ficar esbranquiçado. Coloque os ovos e baunilha. Misture bem, adicione a farinha, o fermento e o matchá peneirados e misture até formar uma bola. Divida o crumble em 12 unidades iguais e leve para gelar. Utilize na montagem