Faça e Venda: Bolo Martha Rocha

Massa branca:
Peneire a farinha com o fermento.
Na batedeira, bata a água com as gemas até formar uma espuma bem fina.
Adicione o açúcar e continue a bater até não sentir mais os grãos de açúcar no creme.
Também na batedeira, em velocidade máxima, bata as claras em neve e reserve.
Pré aqueça o forno a 180°C.
No creme de ovos, fora da batedeira, acrescente e misture delicadamente a farinha com o fermento.
Acrescente as claras e mexa também delicadamente.
Leve para assar.

Massa chocolate:
Peneire a farinha com o fermento.
Na batedeira, bata a água com as gemas até formar uma espuma bem fina.
Adicione o açúcar e continue a bater até não sentir mais os grãos de açúcar no creme.
Também na batedeira, em velocidade máxima, bata as claras em neve e reserve.
Pré aqueça o forno a 180°C.
No creme de ovos, fora da batedeira, acrescente e misture delicadamente a farinha com o fermento e o chocolate .
Acrescente as claras e mexa também delicadamente.
Leve para assar.

Baba de moça:
Fazer uma calda em ponto de bolha ( quando toda superfície da calda ferver e formar bolhas).
Não mexa a calda no fogo. Deixar amornar.
Peneirar as gemas e adicionar o leite de coco e o amido dissolvido em 1/2 copo de água.
Quando esfriar a calda, adicionar o creme com o leite de coco, levar ao fogo novamente, mexendo bem com uma colher de pau, até formar um creme tipo de pudim. Deixe esfriar.

Crocante de nozes:
Unte uma forma. Pode ser com óleo. Reserve.
Em uma panelinha, leve o açúcar ao fogo até dourar.
Acrescente as nozes e a margarina, mexa rapidamente e espalhe a mistura na forma.
Depois de frio, retire e moa grosseiramente com o auxílio de um rolo de abrir massa.
Enquanto não utilizar; guardar em saquinho plástico fechado.

Suspiro:
Misture as claras com o açúcar leve ao foto mexer até fazer bolhas.
Leve a batedeira e bata até formar picos firmes
Em assadeira untada com manteiga e forrada com papel manteiga, forme um disco com o merengue.
Asse em forno a 100°C até que esteja seco.

Montagem:
Com uma massa branca e outra preta prontas, corte-as ao meio.
Umedeça levemente as massas com calda do pêssego
Na ordem: massa branca , chantilly e pêssegos picados , suspiro , massa preta creme ovos , e crocantes massa branca,
Cubra toda a torta com chantilly e decore as laterais com fios de ovos. Depois decore com cerejas

Se preferir, poderá utilizar suspirinhos industrializados, moídos grosseiramente.