Maravilhoso Fraisier de morango

Maravilhoso Fraisier de morango O fraisier de morango é a combinação perfeita de cremosidade e frescor. Vem aprender a fazer com a Ana Formiga! 🍓💜

Creme patissiere:

Colocar na batedeira as gemas e o açúcar e bater até ficar uma espuma esbranquiçada. Adicione o amido e a farinha e misture até ficar homogêneo. Numa panela coloque o leite, a baunilha e leve para ferver. Depois que ferver, coloque uma parte sobre esse creme de gemas e misture com um fouet rapidamente para não cozinhar as gemas, adicione o restante do leite misture bem, peneira e volta com essa mistura no fogo para que possa engrossar. Quando chegar no ponto firme desligue o fogo e acrescente metade da manteiga. Misture, coloca num recipiente, cubra com filme e deixe esfriar. Quando estiver frio totalmente coloque a outra parte da manteiga na batedeira junto com o creme e misturar até ficar homogêneo, tem que ser bem breve para não talhar. Reserve o creme para montagem.

Massa:

Coloque os ovos na batedeira e bata até dobrar de volume, quando começar a dobrar adicione o açúcar, e bata. Aos poucos coloque a farinha de trigo e o amido bem levemente até incorporar. Divida em duas formas de 15 cm aproximadamente 180 g de massa em cada assadeira. Leve ao forno 180 graus por aproximadamente 20 minutos.

Purê de morango:

Com a compota de morango fria num recipiente, misture com a gelatina hidratada e derretida.

Montagem

Num aro de 20 cm de diâmetro coloque os morangos frescos nas laterais e monte com uma camada de massa, regue com a calda da compota. Preencha os vãos dos morangos com o creme e feche o centro com o creme. Coloque outro disco da massa, regue com a calda e coloque a compota de morango, cubra com creme até a borda. Por último coloque o purê de morango e leve na geladeira por 06 horas antes de desenformar e cortar.