Mandioca cremosa

Mandioca cremosa:
Cozinhe o aipim na panela de pressão.

Retire as fibras, elas ficam por dentro, amasse grosseiramente até virar um purê, deixe esfriar, coloque no congelador, depois de 5 minutos, faça as marcas conforme o corte que queira, usando uma espátula, corte os quadrados mantendo na forma, para não quebrar. Após cortar os quadrados congele. Retire do congelador e frite em óleo quente até ficar dourado, se quiser pode colocar parmesão na massa do purê.