Maminha, Purê de Abóbora e Vinagrete de Carambola

Vinagrete de Carambola:
Pique as carambolas e os tomates bem pequeninos coloque em um bowl com demais ingredientes e misture bem. Leva para geladeira até a hora de servir.

Purê de Abóbora:
Em uma assadeira coloque as abóboras, tempere com azeite, sal , pimenta e ramos de alecrim, cubra papel alumínio asse por 40 min até ficarem macias, tire o papel alumínio e asse por mais 10 min. Depois amasse e leve para uma frigideira e acrescente o leite e o caldo de carne, mexa até chegar no ponto e finalize com a manteiga e o parmesão

Maminha ao molho agridoce:
Em uma tigela misture molho de soja, açúcar, gengibre, alho, azeite, cebolinha e tempere a maminha e deixe por aproximadamente 4 horas marinando.
Em uma frigideira bem quente sele por 05 minutos de cada lado e leve ao forno pré-aquecido a 180 C por 40 min, com a parte da gordura para cima.
Para deixarmos a maminha defumada, forre a parte de dentro de uma panela com papel alumínio e coloque chips de madeira de alguma árvore frutífera, sobre essa panela coloque a bandeja que cozinha a vapor e dentro dela a carne tampe e deixe por 15 minutos. Sirva em seguida.