Maminha generosamente recheada e Ratatouille à moda do Balda

Ratatouille à moda do Balda:
Corte os legumes em rodelas, em uma assadeira tempere com azeite, sal, pimenta, alecrim e orégano. Reserve.

Para o molho, em uma frigideira refogue o alho e a cebola no azeite. Coloque o molho de tomate e mexa bem. Para finalizar coloque o vinho e deixe reduzir.

Na montagem, em um refratário coloque uma boa quantidade do molho, depois organize os legumes de forma circular até preencher todo espaço. Por cima jogue um pouco de sal, azeite, alecrim e orégano. Leve ao forno por 20 minutos.

Maminha generosamente Recheada:
Para pasta/recheio, coloque a azeitona, cebola e a calabresa em uma tigela. Pique o pão de forma grosseira, coloque na tigela e jogue o vinho por cima até umedecer o pão. Misture. Vá acrescentando o azeite até dar o ponto desejado. Acrescente a pimenta e o sal. Reserve.

Na montagem, faça um corte diagonal na parte de trás da peça para colocar o recheio, recheie até encher tudo. Feche com palito. Tempere com azeite, pimenta e sal e leve a churrasqueira.

Para o molho de vinho, em uma frigideira refogue a cebola, o alho e a manteiga. Coloque a farinha de milho, mexa bem, coloque o caldo de carne e o vinho, deixe reduzir.