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Maionese de mandioquinha

Maionese de mandioquinha. Confira mais essa receita deliciosa exibida no programa Você Bonita!

Chef Martha Tatini

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Fácil

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Ingredientes

Maionese de mandioquinha

500g de mandioquinha orgânica em cubos
1 cenouras em cubos
50g de vagem cortada fina
100g de Palmito (babaçu ou pupunha)
1 pitada de massala
50ml de azeite extravirgem (ou azeite de babaçu)
1 xícara de leite de castanhas gelado
1 alho-poró picado bem fino
20g de linhaça hidratada (deixada de molho na água por 8 horas)
2 colheres de biomassa (ou 1 colher de farinha de banana verde)
suco de 1 limão
sal de ervas aromáticas a gosto

Modo de Preparo

Maionese de mandioquinha:
Corte a cenoura, a mandioquinha, a vagem e cozinhe levemente para que fique "al dente". Adicione o azeite, a noz-moscada e o alho-poró. Reserve. Em seguida, bata no liquidificador a linhaça, o sal e o leite de castanhas, alho-poró e a biomassa, até que fique cremoso. Adicione o suco de limão e mexa bem. Leve essa mistura ao purê de mandioquinha.

Para fazer o leite de castanhas:
Deixe um copo de castanhas e 3 copos de água de molho pelo menos 12 horas. No dia seguinte, bata bem no liquidificador e coe num saco de pano.

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