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Macarrão de palmito com abobrinha tostada e molho de tomate

Que tal colocar a mão na massa e inovar naquele macarrão do dia a dia em um prato divino? O Chef Luiz Borba ensina para nós uma receita de MACARRÃO DE PALMITO COM ABOBRINHA TOSTADA E MOLHO DE TOMATE! ⁣

Revista da Cidade

Chef Luiz Borba

Rendimento

5 a 9

Temp. Preparo 45 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Macarrão de palmito com abobrinha tostada e molho de tomate

300g de espaguete de pupunha
1 lata de molho de tomate pelado italiano
½ xícara (chá) de pimentão vermelho
½ xícara (chá) pimentão amarelo
½ xícara (chá) berinjela
1 xícara (chá) cebola roxa
1 xícara (chá) de tomate italiano (sem sementes)
1 xícara (chá) de abobrinha italiana
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (café) de tomilho
1 colher (chá) de manteiga
4 dentes de alho em lâminas
Azeite a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Macarrão de palmito com abobrinha tostada e molho de tomate:
Faça um sofrito de cebola e alho. A seguir, adicione os legumes, com exceção do tomate e da abobrinha. Refogue por uns três minutos, acertando o sal e as pimentas.⁣
Em uma frigideira, untada de azeite, deixe a abobrinha dourar até apresentar pequenos pontos queimados.⁣
Coloque o macarrão, já cozido, em um bowl. Adicione o molho, o vinagre balsâmico e por último a abobrinha. Acerte o sal, as pimentas, a manteiga e o azeite. Mexa bem e decore com o tomilho fresco.⁣
Sirva imediatamente com um belo pão rústico

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