Macarrão de abobrinha com molho branco light

Macarrão de abobrinha

• 1 abobrinha com casca, lavada e higienizada cortada em formato de macarrão
• 1 colher (sopa) óleo de coco ou azeite de oliva extra-virgem
• 1 fio de agua
• Sal a gosto

Molho branco

• 200ml de leite de amêndoas
• 1 colher de amido de milho
• 1 colher de azeite de oliva extra-virgem ou ghee
• Sal rosa
• Pimenta do reino
• Orégano

Acompanhamento

• 1 filet de frango grelhado em tiras ou desfiado grosseiramente ou 1 filet de salmão grelhado desfiado

Corte a abobrinha em quatro partes, passe no ralador espiral, coloque em uma frigideira rapidamente com o azeite, a abobrinha, um fio de água e o sal.
Em outra panela, coloque o leite de amêndoas, o azeite, o amido de milho, sal rosa, orégano e pimenta do reino. Mexa ligeiramente ate engrossar.
Tempere os filets, grelhe e corte em laminas largas.
Monte o prato, colocando a abobrinha, o molho e os filets por cima. Decore com tomatinho cereja e uma folha de manjericão.