Lombo recheado com maçãs carameladas

Aprenda a preparar um delicioso lombo recheado

Cozinha Amiga

Chef Patrícia Gonçalves

Rendimento

5 a 9 porções

Ingredientes

Lombo recheado

1 pedaço de lombo suíno de 1,5 kg
5 dentes de alho amassadinhos
1 maço de hortelã
Suco de 2 Limões
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de caldo de bacon
1 cenoura ralada
2 maçãs
2 linguiças toscanas
1 xícara (chá) de farinha de milho
½ xícara (chá) de azeitonas fatiadas
1 pedaço de gengibre
1 Cebola roxa
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de folhas de cenoura
Sal e pimenta do reino a gosto

Maçã caramelada

8 maçãs
1/2 xícara (chá) de ketchup picante
3 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de vinagre
2 xícaras (chá) de açúcar
2 unidades de canela em pau

Modo de Preparo

Lombo recheado:

Com uma faca afiada, abra o lombo fazendo uma manta. Tempere a carne com 1 Limão, sal, alho, Pimenta e hortelã. Reserve. Refogue a cebola até dourar, com o azeite de oliva e, em uma tigela misture com todos os ingredientes do recheio e disponha-o sobre o lombo. Enrole a carne com o recheio dentro até formar um grande rocambole. Amarre com o barbante, coloque a cebola em rodelas em uma forma com o óleo e o caldo de bacon, ponha o lombo recheado por cima das rodelas de cebola, cubra tudo com papel alumínio em forno médio por uma hora e meia. Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe por mais 1h ou até dourar.

Maçã caramelada:

Descasques as maças retire e as sementes. Depois junte o ketchup, a água, o vinagre, o de açúcar e a canela em pau em uma panela, misture bem , já com as maças na panela e deixe cozinha em fogo brando por cerca de 1 hora ou até as maçãs ficarem morenas e macias. Depois sirva com o Lombo!

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