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Lombo recheado

O cheiro dessa cozinha está dando vontade de devorar esse LOMBO RECHEADO da chef de cozinha Silvia Branconaro. 🍖 #MaisUmPedaço

Chef Silvia Branconaro

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Ingredientes

Marinada

1 xícara (chá) de suco de abacaxi
1 colher (chá) de tempero completo
½ xícara (chá) de salsa
½ cebola
1 dente de alho

Recheio

50g de bacon em cubos
2 gomos de linguiça toscana sem pele
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de páprica doce defumada
1 colher (chá) de azeite
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Montagem

1kg de lombo suíno aberto em manta
1 colher (sopa) de açúcar
Barbante para amarrar o lombo
2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparo

Marinada:
Bata tudo no liquidificador e deixe o lombo marinar por 3 horas.

Recheio:
Refogue e reserve.

Montagem:
Recheie o lombo com o refogado, enrole e amarre com barbante. Deixe marinar por 3 horas. Em uma panela de pressão, coloque o açúcar e deixe derreter, em seguida, coloque o lombo recheado e amarrado para dourar todos os lados, acrescente a marinada morna, feche a panela e deixe na pressão por 30 minutos após começar a sair pressão. Retire o lombo e, com o caldo que sobrou, faça uma farofa acrescentando 2 xícaras (chá) de farinha de rosca ou de mandioca.

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