Lombo de porco, polenta grelhada e torta de figos

Lombo de Porco ao Molho de Gengibre, Mel e Vinho (Rendimento: 4 a 6 porções)   Ingredientes: - 1 lombo suíno   Marinada: - 2 folhas de louro - 2 dentes de alho - 1 xícara de chá de vinho branco - 1 cebola picada - 1 xícara de chá de caldo de carne - Sal - Pimenta do reino   Molho: - Líquido da marinada - 1 pimenta dedo-de-moça sem semente - 1 colher de sopa de gengibre laminado - 1 colher de sopa de manteiga - 2 colheres de sopa de mel - 2 colheres de sopa de azeite - Sal - Pimenta do reino     Polenta Grelhada (Rendimento: 4 a 6 porções)   -  400g de flocos de milho pré-cozido - 1 litro e meio de caldo de legumes - 150g de manteiga - Sal - Pimenta do reino - Azeite     Torta de Figos Frescos (Rendimento: 4 a 6 porções) - 8 figos frescos - 1 xícara de chá e meia de avelãs ou amêndoas moídas sem casca - 1 colher de sopa farinha de trigo - 1 colher de sopa aveia em flocos finos - 1/2 xícara de chá + 1 colher de sopa açúcar mascavo - 1 ovo - 1 clara - 2 colheres sopa manteiga sem sal em temperatura ambiente - 1 colher de sopa vinho do porto - 1 pitada de canela em pó - 2 colheres de chá de raspas de limão  

Lombo de Porco ao Molho de Gengibre, Mel e Vinho

 

 

• Cortar o lombo em 5 ou 6 partes iguais, temperar com sal e pimenta e reservar.


• Bater, bem batido, o restante dos ingredientes da marinada.


• Marinar o lombo por 2 horas. Manter refrigerado.


• Em uma panela, dourar o lombo, adicionar a pimenta picada, o gengibre e o líquido da marinada.


• Cozinhar por alguns minutos.


• Retirar o lombo, adicionar o mel e ajustar sal e pimenta.


• Se necessário, deixar reduzir por alguns minutos.

 

Polenta Grelhada

(Rendimento: 4 a 6 porções)

 

 

• Em uma panela ideal, aquecer o caldo.


• Adicionar a polenta e cozinhar por alguns minutos, até que esteja bem cozida.


• Ajustar sal e pimenta.


• Untar uma forma com manteiga, dispor a polenta e levar para gelar.


• Cortar com aros.


• Em uma frigideira antiaderente, adicionar um fio de azeite e dourar os dois lados.


• Se necessário, aquecer ao forno antes de servir.

 

Torta de Figos Frescos

 

 

1- Aquecer o forno 200ºC.

2- Cortar 6 figos em cubos e guardar 2 para decoração.

3- No processador, processar as amêndoas até formar farinha fina.

4- Peneirar a farinha e o açúcar e adicionar às amêndoas.

5- Acrescente a clara, o ovo, a aveia, a manteiga e a canela.

6- Junte os figos cortados e misture na mão.

7- Untar formas caneladas, dividir a massa nas forminhas e finalizar com os figos fatiados (3 fatias por torta).

8- Assar até as tortas dourarem, por aproximadamente 30 a 40 mim.

9- Deixar esfriar para desenformar.