Lombo de porco com aligot de mandioquinha

Aligot de mandioquinha:
Coloque numa panela em fogo baixo a mandioquinha bem cozida passada em peneira fina.
Adicione o creme de leite e deixe esquentar. Incorpore o creme de leite e a mandioquinha ainda em fogo baixo.
Coloque aos poucos os queijos. Primeiro duas colheres de meia cura, seguido por duas colheres de gruyere. Mexa bem.
Em seguida a mesma proporção dos queijos, até acabar.
Ajuste o sal se necessário.

Lombo de porco:
Comece temperando o lombo de porco.
O azeite numa frigideira em fogo médio.
Coloque o lombo de doure por igual em todos os lados.
Reserve a panela.

Molho de laranja:
Em fogo médio, coloque na frigideira do cozimento do lombo a geleia de laranja. Deixe dissolver.
Adicione o caldo de legumes. Sirva por cima do lombo.