Lombo assado no abacaxi

LOMBO ASSADO NO ABACAXI:
Tempere o lombo já fatiado com sal, páprica, pimenta, alho alecrim e suco de 1 limão azeite reserve. Corte o abacaxi no meio até a casca, passe a faca ao redor até tirar a polpa inteira (Obs: sem furar a casca) fatie a polpa e reserve. Para a montagem do abacaxi com Lombo tempere o abacaxi com raspa de limão e sal, coloque a primeira fatia de Lombo no abacaxi e outra fatia de abacaxi assim faça até completar o abacaxi. Em seguida em uma panela vamos preparar o molho, coloque manteiga a cebola e a poupa de abacaxi que sobrou picado, deixe dourar. Em seguida coloque o leite de coco, vinho branco deixe reduzir, coloque mel e deixe ferver. Passe esse molho sobre o abacaxi montado e leve ao forno por 35 minutos em 180 graus.