Lombo assado com pure de maçã

Lombo assado:
Limpe a peça de lombo, lave e reserve.
Bata no liquidificador todos os ingredientes do tempero, menos as folhas de louro.
Utilizando um saco plástico próprio para alimentos, acomode a peça dentro do saco e coloque as folhas de louro e despeje o tempero batido. Feche o saco e deixe marinar por 12 horas.
Usando uma forma ou refratário coloque a peça de lombo e despeje todo o tempero. Cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar por aproximadamente 1 hora ½ ou 2 horas, dependendo do tamanho da peça.
Retire o alumínio e deixe dourar.

Pure de maçã:
Tire a casca das maçãs e corte em cubos pequenos e deixe descansando na água com limão.
Leve o açúcar ao fogo para dourar. Coloque as maçãs e a canela e vá colocando a agua do descanso se necessário até amolecer.
Retire a canela e triture a maçã ou amasse com um garfo.