Leitão recheado com arroz do minho

Arroz de minho (recheio):
Doure o bacon e a linguiça em uma panela, em seguida coloque a cenoura, o pimentão e as cebolas; refogue por 3 minutinhos, então coloque o arroz crú, misture, coloque o vinho, misture e transfira todo este arroz; ainda crú, para dentro do leitão. Em seguida derrame a água quente sobre o arroz já acondicionado no interior do leitão e com o auxílio de uma boa agulha costure o pernil, disponha em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse em forno a 170ºC por 1:30 hr. Após este tempo retire o papel alumínio e deixe por mais 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva.

Leitão com tempero:
Lave o leitão com vinagre branco em abundância, depois escorra em água corrente, seque e reserve. Para o tempero bata tudo no liquidificador por 1 minuto e derrame por fora e por dentro do leitão, reserve na geladeira de véspera afim de que o tempero dê mais sabor à carne nessa marinada.