Legumes ao curry

Aprenda a fazer um delicioso Legumes ao curry.

Você Bonita

Chef Patricia Helu

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Legumes ao curry

3 colheres (sopa) de óleo de coco
2 colheres (sopa) de pasta de curry
1 xícara (chá) de cebola finamente picada
1 colher (sopa) de gengibre ralado
½ pimenta dedo-de-moça finamente picada
2 xícaras (chá) de leite de coco natural
¼ de xícara (chá) de alho-poró cortado na diagonal
¼ de xícara (chá) de abóbora cortada em cubos
¼ de xícara (chá) de cenoura cortada na diagonal
¼ de xícara (chá) de vagem cortada na diagonal
¼ xícara (chá) de brócolis em pequenos floretes
3 folhas de louro
½ colher (chá) de garam massala
2 colheres (sopa) de cebolete fresco, para servir.
1 colher (chá) de sal marinho
2 colheres (sopa) de mel

Farofa crua de castanhas

½ xícara (chá) de castanha-do-pará
½ xicara (chá) de castanha de caju
½ dente de alho ralado
2 colheres (chá) de gergelim torrado
1 colher (sopa) de levedura nutricional (opcional)
1 colher (chá) de sal marinho,
Uma pitada de pimenta-do-reino moída

Modo de Preparo

Legumes ao curry:
Em uma panela grande, coloque o óleo de coco e refogue a cebola até caramelizar, por aproximadamente 10 minutos; acrescente o curry, a pimenta, o gengibre as folhas de louro e salteie, mexendo de vez em quando por mais uns 5 minutos; adicione o alho-poró, a abóbora, a cenoura, e o sal marinho, misture bem e deixe saltear por mais 2 minutos. Então, coloque metade do leite de coco a vagem e os brócolis misture e deixe que dourem por 5 minutos; acrescente o restante do leite de coco deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos;

Por fim adicione o garam vassala e acerte nos temperos; misture delicadamente, desligue o fogo e mantenha a panela tampada; na hora de servir, polvilhe as folhas de cebolete fresca sobre os legumes.

Farofa crua de castanhas:
Coloque todos os ingredientes no processador e bata rapidamente, com o botão “pulsar”, até obter uma mistura granulada, porém crocante.
Conserva-se por 2 semanas na geladeira em recipiente hermético.

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