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Legumes ao curry

Aprenda a fazer um delicioso Legumes ao curry.

Legumes ao curry Aprenda a fazer um delicioso Legumes ao curry.
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Chef Patricia Helu

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Ingredientes

Legumes ao curry

Farofa crua de castanhas

Modo de Preparo

Legumes ao curry:

Em uma panela grande, coloque o óleo de coco e refogue a cebola até caramelizar, por aproximadamente 10 minutos; acrescente o curry, a pimenta, o gengibre as folhas de louro e salteie, mexendo de vez em quando por mais uns 5 minutos; adicione o alho-poró, a abóbora, a cenoura, e o sal marinho, misture bem e deixe saltear por mais 2 minutos. Então, coloque metade do leite de coco a vagem e os brócolis misture e deixe que dourem por 5 minutos; acrescente o restante do leite de coco deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos;

Por fim adicione o garam vassala e acerte nos temperos; misture delicadamente, desligue o fogo e mantenha a panela tampada; na hora de servir, polvilhe as folhas de cebolete fresca sobre os legumes.

Farofa crua de castanhas:

Coloque todos os ingredientes no processador e bata rapidamente, com o botão “pulsar”, até obter uma mistura granulada, porém crocante.
Conserva-se por 2 semanas na geladeira em recipiente hermético.

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