Lasanha vegana de casca de banana verde

Lasanha vegana de casca de banana verde:
Massa falsa de abobrinha
Fatie a abobrinha em fatias bem finas com um mandolim ou processador para que fique bem fina. Tempere com shoyo.

Molho bechamel de leite de amêndoas e funghi
Coloque a água e o funghi. Em seguida deixe reduzir pela metade e coloque o leite das amêndoas aos poucos. Mexa com o "fouet" e acrescente a noz moscada.

Caponata de banana verde
Doure o alho-poró no azeite. Em seguida coloque os pimentões e as cenouras. Deixe cozinhar um pouco e adicione as cascas de banana verde desfiadas. Acrescente o molho de tomate. Após murchar e reduzir o líquido, acrescente os temperos (uma colher de garam masala, noz moscada e sal marinho). Para finalizar, faça as camadas e asse.