Lasanha de berinjela com cogumelos

A chef Cecilia Padilha ensina a preparar uma deliciosa e saudável lasanha de berinjela com cogumelos! 😋

Você Bonita

Chef Cecília Padilha

Ingredientes

Lasanha de berinjela e cogumelos

2 berinjelas cortadas em fatias finas grelhadas
2 xícaras (chá) de molho de tomate
Manjericão fresco a gosto
100g de queijo parmesão light
200g shimeji
1 colher (sopa) de manteiga ghee
4 colheres (sopa) de molho de soja light
Suco de 1/2 laranja
1 dente de alho picado
4 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cominho a gosto

Modo de Preparo

Lasanha de berinjela e cogumelos:

Em uma frigideira, dourar o alho com ghee. Adicionar o shimeji e em seguida o molho de soja até que reduzam de tamanho. Acrescentar o suco de laranja e pimenta do reino, deixar reduzir um pouco e reservar.
Cortar a berinjela em fatias finas. Grelhar os dois lados em frigideira cada fatia no azeite com um pouco de cominho.
Dispor em uma assadeira a berinjela. Cobrir com o shimeji, o molho de tomate caseiro e um pouco de queijo parmesão ralado. Repetir o processo e cobrir com bastante parmesão na última camada.
Levar ao forno pré aquecido a 200C por 30 min. Aumentar o forno para 250C e deixar mais 3 minutos para gratinar o queijo.

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