Lasanha de berinjela com cogumelos

Lasanha de berinjela e cogumelos:
Em uma frigideira, dourar o alho com ghee. Adicionar o shimeji e em seguida o molho de soja até que reduzam de tamanho. Acrescentar o suco de laranja e pimenta do reino, deixar reduzir um pouco e reservar.
Cortar a berinjela em fatias finas. Grelhar os dois lados em frigideira cada fatia no azeite com um pouco de cominho.
Dispor em uma assadeira a berinjela. Cobrir com o shimeji, o molho de tomate caseiro e um pouco de queijo parmesão ralado. Repetir o processo e cobrir com bastante parmesão na última camada.
Levar ao forno pré aquecido a 200C por 30 min. Aumentar o forno para 250C e deixar mais 3 minutos para gratinar o queijo.