Lasanha de Berinjela, Abobrinha, Camarão e Queijo cremoso light

Lasanha de Berinjela, Abobrinha, Camarão e Queijo cremoso light:

1. Tirar a pele e as sementes dos tomates, cortar em cubos pequenos (reservar)
2. Picar o alho (reservar)
3. Cortar a cebola em cubos pequenos (reservar)
4. Numa panela ou frigideira pequena, aquecer o azeite de oliva, dourar o alho, a cebola e adicionar o tomate em cubos pequenos
5. Deixar cozinhar por aproximadamente por 1 hora, ajustar sal e pimenta do reino (reservar)
6. Passar a ricota fresca numa peneira fina (reservar)
7. Ralar o queijo parmesão no ralo fino (reservar)
8. Laminar a berinjela e a abobrinha, grelhar e reservar
9. Limpar o camarão, abrir em forma de “borboleta”, temperar com sal e pimenta do reino, grelhar rapidamente os dois lados e reservar

Montagem:

1. Numa travessa refratária, fazer uma camada de berinjela, requeijão cremoso, ricota fresca, queijo parmesão, molho de tomate, abobrinha, camarão, finalizando com uma camada de requeijão cremoso e queijo parmesão
2. Em forno pré-aquecido a 250 graus Celsius, gratinar por aproximadamente 10 minutos
3. Servir com uma salada de rúcula e tomate cereja, pimenta do reino e adicionar cheiro verde picado.