Lasanha de berinjela

Lasanha de berinjela:
Higienize as berinjelas, corte suas extremidades e fatie finamente.
Polvilhe sal de um lado da berinjela e deixe 20 minutos, vire e polvilhe do outro lado, deixe mais uns 20 minutos enquanto prepara o recheio.
Seque as fatias com papel toalha.
Refogue a cebola, alho, sal, pimenta e o molho, deixe apurar até diminuir a acidez.
Em uma travessa, misture o creme de ricota com o ovo, folhas picadas de salsão e o parmesão.

Creme de ricota light caseiro:
Aquecer até ferver, adicionar o suco de limão, aguardar uns minutos, levar ao fogo até talhar. Coe em um pano limpo.

Montagem:
Uma camada de molho vermelho, fatias de berinjela, molho branco de ricota, fatias de berinjela.
Repita até acabar, por último polvilhe a mozarela e leve ao forno por 20-25 minutos ou até assar e dourar.
Rende 10 porções com 124 calorias cada.