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Lasanha de berinjela

Receita da Chef, Malu Lobo!

Lasanha de berinjela Receita da Chef, Malu Lobo!
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Malu Lobo – Chef
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Ingredientes

3 berinjelas médias Sal marinho a gosto 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 cebola média 1 talo de salsão Pimenta-do-reino a gosto 3 xícaras (chá) de molho de tomate 250g creme de ricota light caseiro 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado 1 ovo grande 1 xícara (chá) de folhas de salsão picadas 1/2 xícara (chá) de mozarela light   Creme de ricota light caseiro: 1,5 litro leite semidesnatado sem lactose 2 colheres sopa suco de limão      

Preparo

Higienize as berinjelas, corte suas extremidades e fatie finamente. Polvilhe sal de um lado da berinjela e deixe 20 minutos, vire e polvilhe do outro lado, deixe mais uns 20 minutos enquanto prepara o recheio. Seque as fatias com papel toalha. Refogue a cebola, alho, sal, pimenta e o molho, deixe apurar até diminuir a acidez. Em uma travessa, misture o creme de ricota com o ovo, folhas picadas de salsão e o parmesão.   Creme de ricota light caseiro: Aquecer até ferver, adicionar o suco de limão, aguardar uns minutos, levar ao fogo até talhar. Coe em um pano limpo.   Montagem: Uma camada de molho vermelho, fatias de berinjela, molho branco de ricota, fatias de berinjela. Repita até acabar, por último polvilhe a mozarela e leve ao forno por 20-25 minutos ou até assar e dourar. Rende 10 porções com 124 calorias cada.

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