Lasanha de batata doce

Molho branco:
Prepare o molho branco colocando o leite de coco, a farinha de aveia, a noz-moscada e um pouquinho de sal numa panela. Cozinhe mexendo sempre até engrossar. Reserve.

Lasanha:
Descasque a batata doce e corte em fatias de uns 4 mm de espessura.
Coloque as fatias em uma panela grande com bastante água e leve ao fogo para cozinhar.
Cozinhe até que você consiga espetar um garfo nas fatias sem fazer muita pressão.
Escorra e mantenha as batatas separadas numa assadeira para que não grudem umas nas outras. Tempere com sal.

Montagem da lasanha nessa ordem:
Molho de tomate no fundo de um refratário médio;
Fatias de batatas doce;
Muçarela de búfala;
Molho de bolonhesa;
Fatias de batata;
Muçarela de búfala;
Molho branco;
Queijo parmesão;

Gratinar:
Leve ao forno preaquecido a 200 graus até que comece a borbulhar e doure levemente, aproximadamente uns 25 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.