Lasanha de Abobrinha e Abóbora

Massa - 3 abobrinhas cortadas em fatias - 2 xicaras (chá) de purê de abóbora - 250g de ricota - 50g de queijo mussarela de búfala ralado - 1 fio de azeite - sal e pimenta - molho de tomate - molho branco ao perfume de manjericão Molho branco ao perfume de manjericão - 1 xícara (chá) de castanha de cajú crua e sem sal (deixadas de molho por 8h) - 1 xícara (chá) de água filtrada - 1/2 cebola - 1 fio de azeite extra virgem - 1 maço de manjericão - sal rosa - pimenta

Massa

Grelhe as abobrinhas na frigideira com um fio de azeite e tempere com sal. Amasse a ricota e tempere com sal, azeite de alho e pimenta. Junte com o purê de abóbora e acerte o sal. Monte camadas de molho de tomate, abobrinha, purê de abóbora e creme de manjericão. Finalize com abobrinha, molho de tomate e a mussarela ralada. Leve para gratinar no forno por cerca de 15 minutos.

Molho branco ao perfume de manjericão

Refogue a cebola no azeite e reserve. Bata a castanha com a água, o manjericão, o sal e a pimenta. Se necessário acrescente mais água. Acrescente as cebolas e bata novamente. Volte o molho para a panela e deixe até atingir o ponto desejado.