Lanche de pernil

2kg de pernil 1 colher de chá de pimenta calabresa 1 colher de chá de coentro em semente 1 colher de chá de páprica defumada 1 colher de chá de cúrcuma 1 colher de chá de pimenta do reino 1 colher de chá de cominho 1 colher de chá de orégano ½ litro de vinho branco seco 4 dentes de alho 1 xicara (chá) de Azeite de oliva ½ pimentão vermelho, amarelo e verde 1 cebola grande Sal a gosto Pão Frances

Com uma faquinha afiada, faça furos por todo o pernil. Triture os condimentos em pó/grãos e passe por todas as cavidade e furinhos da carne e coloque-a em um saco plástico. Reserve. Bata no liquidificador o alho, azeite e o vinho e regue o pernil dentro do saco, amarre tudo e deixe na geladeira por 2h. Após esse tempo, coloque o pernil em forno 200° e asse por 2 horas, sendo a primeira hora coberta com papel alumínio. Pique os legumes em tirinhas e refogue em uma panelinha com azeite. Cuide da sua panela até que a cebola e os pimentões amoleçam; se necessário acrescente até 2 colheres de sopa de agua, pingando aos poucos. Enquanto seu molho apura, retire o pernil do forno e corte-o em fatias. Em uma frigideira quente, coloque um fio de azeite e grelhe as fatias do pernil. Caso deseje, acrescente muçarela. Junte o molho e arrume seu lanche no pão francês. Sirva em seguida