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Lagarto de festa

Aprenda a preparar uma receita simples e saborosa para curtir com a família com o Chef Melchior Neto.

Revista da Cidade

Chef Melchior Neto

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Ingredientes

Molho

1 xícara (chá) de azeite
1 colher de mel
½ cebola picada
3 colheres (sopa) de cenoura em cubinhos
3 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
200g de azeitona preta em rodelas
4 folhas de louro
Salsa picada
1 xícara de vinagre de maçã
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de pimentão verde picado
3 colheres (sopa) de pimentão amarelo picado

Lagarto

1 kg de lagarto bovino
Sal e pimenta do reino à gosto
4 folhas de louro
1 litro de água

Modo de Preparo

Molho:
Tempere o lagarto com sal e pimenta, leve para dourar todos os lados na panela de pressão. Acrescente as folhas de louro, a água deixe cozinhar cerca de 50 minutos depois que começar apitar. Retire da panela e deixe esfriar. Enrole a carne com filme plástico e leve para a geladeira por aproximadamente 4 horas, em seguida fatie a carne em lâminas finas. Reserve. Em uma tigela misture todos os ingredientes do molho e reserve.

Em um pote de vidro hermético coloque alternadamente as fatias da carne e o molho, feche o pote e mantenha na geladeira. Quanto mais tempo passar o sabor fica melhor.

Lagarto:

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