Kibe de grão-de-bico recheado com escarola

Kibe de grão-de-bico:
Lavar bem a quinoa e, em seguida, ferver com água e sal a fim de amolecer o grão e sair o amarguinho.
Lavar, escorrer e reservar.
Em seguida, adicionar a massa de grão-de-bico, os temperos e, por último, a fécula de batata para que possa dar o ponto.
Reserve a massa feita.

Recheio de escarola:
Cortar a cebola em julienne ou meia lua;
Colocar um fio de azeite na frigideira e refogar a cebola, em seguida, adicionar a escarola e refogar junto até amolecer.
Adicionar o sal e a pimenta, finalizar e reservar.

Para montagem:
Espalhe, na assadeira, o recheio da escarola refogada e, em cima, faça uma camada da massa de quinoa;
Corte em pedaços quadrados;
Pincele com pouco azeite e, em seguida, mande para o forno assar numa temperatura de 250 graus por 15 minutos ou até ficar dourada.