Kibe de arroz e mandioca - Chef Patrícia Gonçalves

Massa de arroz:
Junte todos os ingredientes da massa de arroz em uma panela e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, tampe a maior parte da panela, baixe o fogo e cozinhe até a água secar. Depois desligue o fogo e tampe completamente a panela por cerca de 5 minutos. Feito isso, amasse o arroz cozido com um pilão ou passe num processador. Reserve.

Massa de mandioca:
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Recheio:
Misture os ingredientes em uma frigideira anti-aderente e refogue esta carne temperada. Caso grude, você pode utilizar a técnica do pinga e frita, pingando um pouco de água nos lugares onde a carne está grudando. Refogue até ficar bem sequinha.

Modele a massa do arroz e/ou da mandioca, em formato de quibe, colocando dentro o recheio. Como a massa da mandioca não leva ovo, nem farinha na sua composição, será necessário sempre passar farinha de trigo nas mãos para evitar que grude em seus dedos. Frite em óleo quente e sirva com pimenta.