Kapsi: Cozido Árabe de arroz com músculos

O chef Mazen Zwawe ensina a preparar um prato árabe delicioso, o Kapsi: Cozido Árabe de arroz com músculos.

Mulheres

Chef Mazen Zwawe

Rendimento

2 a 4 porções

Tempo 25 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Molho

5 tomates descascado inteiro
2 colheres (sopa) de suco de limão
Sal a gosto
1 pimenta dedo de moça
2 carvões para defumar o arroz
Castanhas a gosto
½ Xícara (chá) de azeite

Kapsi

½ kg arroz
2 cenouras ralada
4 batatas pequena
3 cebolas pequena (cebola de assar churrasco)
1 copo de chá de óleo
Sal a gosto
20g tempero kapsi
1 pitada colorau
1 pitada de açafrão
5 dentes de alho
2 pimentões verdes
Uva passa amarela a gosto
½ kg de músculo em pedaços
10g de tempero em sete pimentas
Folha de louro a gosto
Canela em pau a gosto
Cravo a gosto

Modo de Preparo

Molho:

No liquidificador adiciona os tomates, sal, limão e a pimenta, bata.

Montagem
Coloca o arroz numa travessa adiciona a carne por cima decora com as castanhas. Sirva o molho a parte.

Kapsi:

Na panela coloca a carne adicione o Cravo, Canela, folha de louro, sal e sete pimentas, refogue, adicione a água e deixa cozinhar por 20 a 30 minutos na pressão.
Em outra panela, coloque óleo, batata, cebola e cenoura, refogue tudo e adicione água da carne já cozida Sal e o tempero Kapsi.
Quando levantar fervura adiciona o arroz
Quando o arroz estiver pronto, coloca uma pitada açafrão de um lado e colorau do outro e com um pouco de água
Adiciona Uva passa e tampa por três minutos.

Coloque o carvão aceso num pote (vidro) e disponha no meio da panela adiciona o azeite e tampa para defumar o arroz.

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