Kafta suculenta ao molho de curry

Uma fusão irresistível e perfeita para surpreender no almoço, feita pelo chef Cleitom Martins! ✨😋

Mulheres

Chef Cleitom Martins

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Para a kafta

1 kg de alcatra moída
1 cebola roxa picada
2 dentes de alho picado
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta síria
1 pitada de canela em pó
1 colher (chá) de páprica defumada
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de hortelã picado
100 ml de azeite de oliva
Raspas de 1/2 limão siciliano
15 a 20 paus de canela
100 ml de vinho branco seco

Para o molho

200 g de creme de ricota
1 colher (sopa) de mostarda dijon
1 colher (café) de curry em pó
1 pitada de hortelã picado
300 ml de água
Sal, pimenta do reino a gosto
1/2 cebola picada

Modo de Preparo

Para a kafta:

Temperar a carne com a cebola picada, о alho, azeite, todas as especiarias e raspas do limão. Descansar por 20 minutos. Separar bolinhas de 50 a 70 gramas. Moldar em formato de kafta direto no pau de canela. Molhar as mãos em água para ajudar na modelagem. Dourar no azeite todos os lados da carne em fogo alto. (3 minutos de cada lado). Ir pingando vinho branco para ir gerando vapor e soltando o fundo. Abafar para cozinhar durante a selagem. Reservar.

Para o molho:

Na frigideira que dourou as kaftas, coloque todos os ingredientes do molho e vai misturando bem em fogo médio raspando o fundo para soltar sabor. Apurar por 5 minutos e voltar com as kaftas. Cozinhar mais 5 minutos. Finalizar com cebolinha picada.

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