Kafta light e couscous funcional com especiarias

Aprenda a fazer uma kafta light acompanhada de um couscous funcional com a chef de cozinha, Claudia Abbud!

Ingredientes

Kafta

• 1 kg de carne moída (uso patinho, moído 2x)
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (chá) de pimenta do reino
• ¾ colher (chá) de hortelã seca
• ½ colher (chá) de cominho
• ¼ colher (chá) de canela em pó
• ½ cebola média picada
• 3 colheres (sopa) de quinoa em flocos ou farelo de aveia
• Sal a gosto
• Palitos de churrasco

Cuscuz

• 200g de quinoa em grãos
• 100 g de lentilha
• 200 g de mix de frutas secas (conforme sua preferência, exemplo: 4 figos, 10 damascos, 5 tâmaras)
• 200 g de oleaginosas (2 colheres de sopa de nozes, 2 colheres de sopa de amêndoas, 1 colher de sopa de castanha Pará, 2 colheres de sopa de macadâmia, 1 colher de sopa de avelãs, ou de acordo com sua preferência)
• ½ maço de hortelã fresco picada
• ½ maço de salsinha picada
• 2 colheres de masala em pó (mix de especiarias)
• 100 ml de azeite de oliva extra virgem
• Raspas de 1 limão
• Suco de 1 a 3 limões, de acordo com sua preferência
• Sal a gosto

Garam Masala Quintana

• 2 anis estrelados
• 3 sementes de cardamomo
• 8 grãos de cravo
• ¼ noz moscada
• 1 colher de chá semente de coentro
• 1 colher de chá de semente de erva doce ou funcho
• ½ colher de chá de cominho
• Pimenta do reino moída na hora, a gosto
• 1 colher de chá de canela em pó

Modo de Preparo

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