Jericalla: doce mexicano

Jericalla:
Aqueça o forno a 180º. Ferva o leite com a canela e o açúcar. Bata levemente, com um garfo, os ovos com as gemas e misture uma parte do leite ainda quente à esta mistura. Mexa rapidamente para não empelotar e volte essa mistura à panela, mexendo sempre por 3 minutos. Peneire a mistura e distribua em potinhos de vidro que possam ir ao forno ou um único refratário. Aqueça água suficiente para o banho maria, coloque os potes ou o refratário em outra forma e preencha-a até a metade da altura dos recipientes. Leve ao forno, a 180º por 45 minutos ou até que dourem por cima. Deixe esfriar e sirva.