Jantar árabe

Homus:
Cozinhe o grão de bico em panela de pressão por aproximadamente 30 minutos (depois que começar a chiar).
No processador de alimentos, bata o grão-de-bico, com um pouco da água do cozimento (pouco, para que não fique muito liquido).
Reserve.
Coloque num prato, a tahine, o alho amassado e o suco de limão; misture com uma colher até formar uma pasta.
Junte a pasta de tahine com o grão de bico batido, e misture bem.
Coloque sal a gosto.
Decore com páprica picante ou pimenta calabresa e salsa.
Regue com azeite e sirva com pão pitta (pão sírio).

Frango a moda árabe ou Frango com molho de tahine:
Num recipiente misture, os ingredientes do molho e leve ao fogo até levantar fervura, e reserve.
Numa frigideira, com um pouco de azeite, frite os cubos de frango até ficar levemente dourados, coloque o sal e a pimenta, acrescente a cebola e deixe murchar. Reserve.
Coloque o frango numa travessa, regue com o molho de tahine e salpique as nozes picadas.
Decore com salsa e sirva quente.
Rendimento 5 a 6 porções.

Molho de tahine:
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Malabie:
Misture a maizena, o leite e o açúcar. Leve ao fogo brando e mexa sem parar, até engrossar. Retire do fogo e misture com o misk e água de flor de laranjeira. Coloque em pequenas taças ou numa forma de pudim, e leve à geladeira.
Sirva com calda de damasco.

Calda de damasco:
Lave os damascos e deixe-os de molho por, aproximadamente, 8 horas. Coloque o damasco com água em uma panela e leve ao fogo. Junte o açúcar e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por aproximadamente 30 minutos, até os damascos ficarem macios. Retire, deixe esfriar e reserve.