Jambalaya de frango

• 1kg de frango
• 10 xicaras de água
• 1 cenoura
• 1 alho poró
• 60g de bacon
• 300g presunto cru
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 pimentão verde
• 2 ½ xicaras (chá) de arroz
• 3 tomates picados
• Sal, pimenta calabresa
• Salsão e tomilho a gosto
• Salsa e louro

Limpe o frango tire a pele e corte pelas juntas. Em uma panela de pressão grande coloque a água a cenoura, o alho poró, 5 talos da salsinha junte o frango e cozinhe por aproximadamente 25 minutos. Tire os ossos do frango e corte em pedaços pequenos. Reserve.
Passe o caldo do frango pela peneira e reserve.
Em outra panela doure o bacon em pedaços em fogo baixo. Quando começar a dourar, junte o alho e a cebola. Refogue e acrescente o presunto picadinho por mais 2 minutos. Adicione o pimentão, o salsão e o tomilho e após 5 minutos, adicione o frango. Coloque a salsinha picada e o arroz. Misture bem. Coloque os tomates e 4 a 5 xicaras do caldo que cozinhou o frango. Tempere com sal e pimenta e cozinhe com a panela tampada até o caldo secar. Salpique a salsinha e cebolinha restantes.