Ivoltini de porco

600 g de pernil suíno moído 1 colher (sopa) de páprica doce 1 maço de espinafre 1 pitada de noz-moscada Sal e pimenta do reino a gosto 2 dentes de alho picados 1 cebola pequena picada Salsinha picada 1 talo de cebolinha picado 50 g de bacon picado 150 g de muçarela ralada 500 ml de molho de tomate 50 ml de azeite de oliva Folhas de manjericão para decorar

Tempere a carne com sal, pimenta e páprica doce. Reserve. Refogue o espinafre com azeite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve. Abra uma folha de filme plástico e espalhe a carne. Cubra com muçarela, bacon e espinafre. Com a ajuda do filme plástico, enrole a massa formando um rocambole. Feche pontas e gele. Asse em banho-maria por 45 min, retire o plástico e corte em fatias. Cubra com o molho de tomates, decore com folhas de manjericão.