Irresistível torta de limão assada

O chef de cozinha Vini Guerra ensina o preparo de uma torta assada de limão ideal para quem gosta de sobremesas cítricas e na medida certa.

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Chef Vini Guerra

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Ingredientes

Para a base

• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/4 xícara de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara de manteiga sem sal gelada em cubos
• 1 gema de ovo
• 2 a 3 colheres de sopa de água gelada

Para o creme de limão

• 1 1/2 xícara de leite integral
• 3/4 xícara de açúcar
• 3 gemas grandes
• 1/4 xícara de amido de milho
• Raspas de 1 limão
• 1/2 xícara de suco de limão fresco, cerca de 2 limões
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Modo de Preparo

Para a base:

Misture farinha, açúcar e sal. Adicione a manteiga gelada e misture com os dedos até virar uma farofa. Junte a gema e a água gelada até formar uma massa lisa. Forre a forma de fundo falso e leve à geladeira por 20 a 30 minutos. Pré assar a base
Pré aqueça o forno a 180 graus. Fure o fundo com um garfo e asse por 12 a 15 minutos, até ficar levemente dourada. Reserve.

Para o creme de limão:

Em uma panela, misture açúcar, amido, raspas e gemas. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar, de 5 a 7 minutos. Fora do fogo, junte o suco de limão, a manteiga e a baunilha. Mexa até ficar liso. Reserve.

Montagem
Despeje o creme na base pré assada. Leve ao forno por 25 a 30 minutos, até o centro firmar levemente e o topo ganhar cor dourada. Leve à geladeira e deixe esfriar completamente antes de desenformar e servir.

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