Irresistível filé de peixe à rolê

FILÉ DE PEIXE A ROLÊ:
Use a parte mais fina do filé de peixe para poder rechear e enrolar. A parte mais grossa pique em tirinhas finas. Refogue a cebola e alho picados no azeite e na sequência junte as tirinhas. Deixe dourar um pouco e coloque o manjericão, a salsinha, as alcaparras picadas e o pão triturado no liquidificador (ou ralado). Fora do fogo e quando amornar, junte o provolone ralado e ovos. Misture bem o recheio.
Tempere os filés com pimenta do reino e pouco sal (o recheio já traz sabor). Coloque um pouco do recheio ao centro do filé, enrole bem firme e prenda com um palito de madeira mais longo. Salpique a páprica doce sobre os rolinhos e grelhe em frigideira antiaderente. Quando estiverem levemente dourados, regue com o vinho branco e mantenha o fogo alto para reduzir um pouco. Retire o palito e sirva quente!

MOLHO:
Misturar todos os ingredientes numa vasilha e regar sobre o peixe.