Hambúrguer vegetariano e milk-shake colorido

Hambúrguer vegetariano e milk-shake colorido. Confira mais essa receita deliciosa exibida no programa Cozinha Amiga

Cozinha Amiga

Chef Beto Almeida

Rendimento

5 a 9 porções

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

Milkshake Colorido

6 bolas de sorvete de creme
200ml de leite
200g de creme tipo chantilly
Corante alimentício (2 ou 3 cores diferentes)
Confeitos coloridos

Molho Especial

3 colheres (sopa) de óleo
1 de dente de alho amassado
1/2 cebola ralada
1 colher de café de páprica doce
4 colheres (sopa) de maionese
3 colheres (sopa) de catchup
2 colheres (sopa) de mostarda
1 pitada de açúcar
1 pitada de sal

Hambúrguer sem carne

2 xícaras (chá) de feijão carioca cozido e sem caldo
1 cenoura ralada
1 cebola pequena picada
1 ovo
1 dente de alho espremido
1 xícara (chá) de farinha de rosca
3 colheres (sopa) de óleo de soja
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Milkshake Colorido:

No liquidificador ou em uma tigela, misture o sorvete e o leite até obter uma textura cremosa (mas não totalmente líquida).

Separe em partes iguais, de acordo com a quantidade de cores que utilizará.

Adicione uma pequena quantidade de corante, suficiente para colorir sem amargar sua preparação.

Suje a borda do copo com um pouco de chantilly e polvilhe alguns confeitos para decorar.

Adicione uma cor de milkshake de cada vez, para criar camadas coloridas.

Finalize com chantilly e decore como preferir.

Molho Especial:

Leve uma panela pequena ao fogo (médio), adicione o óleo e acrescente o alho amassado. Deixe até dourar, tomando cuidado para o alho não escurecer, pois pode amargar o molho.

Junte a cebola ralada e deixe fritar por 2 minutos até a cebola murchar e ficar translúcida.

Acrescente a páprica doce e deixe fritar por 1 minuto para acentuar a cor e o sabor.

Retire do fogo e acrescente a maionese, o catchup e a mostarda.

Tempere com 1 pitada de sal e 1 pitada de açúcar.

Leve ao refrigerador até o momento de servir.

Hambúrguer sem carne:

Amasse bem os feijões ou passe pelo processador. Adicione a cebola picada, o alho espremido, a cenoura ralada e misture até incorporar bem. Tempere com sal, pimenta do reino e adicione o ovo ligeiramente batido. Vá adicionando, aos poucos, a farinha de rosca até obter um ponto suficiente para molda-los sem desmanchar.

Leve uma frigideira ao fogo (alto) e deixe os hambúrgueres por cerca de 3 minutos de cada lado, até dourarem bem.

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