Grissini e festival de Patês

Grissini: Numa tigela grande, coloque a farinha de trigo integral, a água, o açúcar e o fermento. Misture com uma espátula até ficar liso. Deixe descansar por cerca de 10 minutos até espumar. Acrescente a farinha de trigo, o azeite e o sal. Com as mãos, sove bem até a massa ficar lisa e macia. Modele uma bola e regue uma tigela e o topo da massa com azeite. Cubra a tigela com filme e deixe descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume. Polvilhe farinha de trigo sobre a bancada e, divida a massa em 4 partes iguais. Para modelar os grissinis: corte fatias e, com as duas mãos, enrole e estique como se fosse uma cobrinha. Coloque na assadeira, sob papel manteiga. Polvilhe com tomilho, com gergelim ou com alecrim. Leve ao forno pré aquecido a 220° graus e deixe assar por cerca de 15 min até dourar.

Patê de fígado de frango: Numa frigideira aqueça o azeite. Acrescente a cebola e deixe dourar junto com os ramos de alecrim e tomilho. Coloque o alho e deixe dourar por mais um minuto. Acrescente o fígado de galinha e deixe dourar bem. Junte o vinho branco e cozinhe até o álcool evaporar. Bata tudo no liquidificador Dissolva a gelatina conforme a instrução do fabricante. 3 colheres de sopa de água para ½ pacote de gelatina. Aqueça no micro-ondas por 10 segundos. Junte ao patê de fígado e coloque num ramequim. Deixe gelar por pelo menos 1 hora antes de servir.

Boursin de Damasco: Hidrate o damasco por 3 horas. Escorra bem. Bata todos os ingredientes no liquidificador.