Grão de bico crocante, Anéis de cebola e Dadinho de tapioca

Grão de Bico Crocante:
Escorra o grão-de-bico numa peneira. Transfira para uma assadeira antiaderente. Regue com o azeite e salpique com o cominho, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino moída. Misture bem. Leve ao forno pré-aquecido a 220º graus por 1 hora. Retire do forno e junte as raspas de limão.

Dadinho de Tapioca:
Numa panela grande coloque o leite e leve ao fogo até levantar fervura. Desligue o fogo e rapidamente junte a tapioca, o queijo coalho, o sal e a pimenta branca. Misture bem até o queijo começar a derreter.
Forre com filme uma assadeira pequena e coloque toda a massa do dadinho espalhando com uma espátula. Cubra com filme e a alise com as mãos. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Transfira a massa para uma tábua, e com uma faca, corte em cubos de 3cm.
Aqueça uma panela com o óleo e frite os dadinhos, depois deixando absorver o excesso de óleo em papel toalha.

Anéis de Cebola:
Corte as cebolas em rodelas. Abra todas as rodelas e deixe submerso em água na geladeira por 30 minutos. Enxugue bem.
Tempere a farinha de trigo com sal e pimenta do reino a gosto.
Passe primeiro a cebola pela farinha de trigo, em seguida pelo leite, e depois pela farinha de pão.
Faça esse mesmo processo com todas as cebolas.
Frite em óleo quente e deixe descansar sobre papel toalha.