Goulash com spätzle

Goulash  1 kg de peixinho ou músculo cortado em cubinhos 2 xícaras (café) de azeite 2 colheres (sopa) de manteiga 1/2 kg cebolas em fatias finas 2 colheres (sopa) de páprica doce 1 colher (sopa) de páprica picante 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo 5 xícaras (chá) de água salsinha picada sal e pimenta a gosto   Spätzle 500 g de farinha de trigo 1 colher (chá) de sal 5 ovos 1 xícara (chá) ou um pouco mais de água 3 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de azeite

Goulash 

• Numa panela de fundo grosso (pode usar a de pressão), aqueça o azeite e a manteiga


• Refogue a carne sem deixar dourar


• Junte as cebolas e cozinhe até que fiquem transparentes


• Acrescente a farinha e as pápricas


• Cubra com a água e acerte e sal e a pimenta (cuidado, pois a páprica já é um pouco picante)


• Deixe cozinhar até a carne ficar bem macia (cerca de 1 hora em panela comum ou 30 minutos em pressão)


• Deixe o molho reduzir até que fique denso


• Sirva quente com spätzle ou batatas cozidas

 

Spätzle

• Misture todos os ingredientes até formar uma massa grossa e líquida (dependendo da farinha, pode ser necessário acrescentar mais água)


• Ferva uma panela grande de água salgada


• Jogue a massa, dividida em três porções, num escorredor de macarrão sobre a água fervente, de modo que caiam pingos bem grossos


• À medida em que forem subindo à tona, retire com escumadeira e passe para outro escorredor. Mantenha quente.


• Numa frigideira grande, aqueça bem a manteiga e o azeite.


• Passe o spätzle pela mistura com cuidado (para não grudar)


• Sirva com o goulash bem quente.