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Gâteau Concorde fácil e delicioso

Uma boa refeição pede um docinho mara! O confeiteiro Michael Levine trouxe uma receita de Gâteau Concorde super deliciosa!

Gâteau Concorde fácil e delicioso Uma boa refeição pede um docinho mara! O confeiteiro Michael Levine trouxe uma receita de Gâteau Concorde super deliciosa!
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Chef Michael Levine

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Ingredientes

SUSPIRO

MOUSSE

Modo de Preparo


SUSPIRO:
Numa panela, coloque as claras e açúcar e leve ao fogo mexendo até dissolver por completo. Leve à batedeira e bata até esfriar. Adicione o cacau previamente peneirado com o açúcar impalpável e bata por alguns segundos. Modele 3 discos de 15 cm de diâmetro e com a massa restante, vários “palitos”. Leve ao forno pré-aquecido (100°) por 1h30 (os palitos secam mais rápido).


MOUSSE:
Derreta o chocolate e adicione o creme de leite. Mexa bem até obter uma ganache, por último, adicione o chantilly batido.
Num prato, disponibilize um disco de suspiro, mousse, disco de suspiro, mousse, disco de suspiro e finalize com a mousse. Decore com os palitos de suspiros quebrados. Gele por pelo menos 1 hora antes de servir.

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