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Frigideira de bacalhau fresco gratinado

Uma opção deliciosa para sua Páscoa! Aprenda a fazer uma frigideira de bacalhau fresco gratinado com o chef Rogério Maldonado

Chef Rogério Maldonado

Rendimento

10 ou mais

Temp. Preparo 60 minutos

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

FRIGIDEIRA DE BACALHAU FRESCO GRATINADO

1kg de bacalhau fresco
½ pimentão vermelho em cubos
½ pimentão amarelo em cubos
½ pimentão verde em cubos
1 cebola roxa em cubos
¼ maço de de salsinha fresca picada
¼ maço de coentro fresco picado
¼ maço de cebolinha fresca picada
2 bananas-da-terra
200g de castanha-de-caju
200g de iogurte desnatado
200g de queijo parmesão
Quanto baste de vinagre balsâmico
Quanto baste de sal refinado
Quanto baste de pimenta-do-reino
Azeite

Modo de Preparo

FRIGIDEIRA DE BACALHAU FRESCO GRATINADO:
Limpe o bacalhau e cozinhe por 30 minutos. Desfie e reserve. Corte os pimentões e a cebola em cubos pequenos. Salteie os pimentões até murchar. ⁠Caramelize a cebola com vinagre balsâmico e reserve.
Corte a banana em cubos e reserve. Triture a castanha-de-caju e reserve. Corte a salsinha, coentro e cebolinha na ponta da faca e reserve. Misture numa assadeira ou frigideira com cabo metálico o bacalhau, os vegetais, as bananas em cubos e acrescente as ervas picadas. ⁠Coloque o iogurte por cima. Cubra com parmesão e a castanha-de-caju, gratine em forno pré-aquecido a 250°C por 15 minutos e sirva acompanhado de farofa ou arroz.

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